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高纯氮气液化冷冻技术怎么样

作者:admin 来源:http://www.mizheng-sh.com/ 时间:2021-04-29 17:59:27 点击:

[文章前言]:高纯氮气液化的技术的发展已经被应用在鱼、虾、螃蟹、肉、水果、蔬菜、及各种预制食品的冷冻中,在一些国家使用该项技术后速冻食品占冷冻食品的10%,在现在可以用于冷冻运输,
高纯氮气液化的技术的发展已经被应用在鱼、虾、螃蟹、肉、水果、蔬菜、及各种预制食品的冷冻中,在一些国家使用该项技术后速冻食品占冷冻食品的10%,在现在可以用于冷冻运输,日本的高纯氮气液化的技术中速冻食品约占冷冻食品的40~50%。所以在很多国家的应用都很普及。
高纯氮气液化之后变成了无色无味、低粘度的透明液体,而且液氮在常压下的沸点在-195.8℃,虽然高纯氮气在冷冻方面的发展很不错,但是也会出现一些问题需要解决:
1、因为冻结速度极快,在食品的表面和内里中会发生瞬时温差,所以膨胀压力造成的低温断链会破坏食品的组织结构,会给食品的后感品质带来不利的影响
2、液氮蒸发后成为低温高纯氮气,充分利用这部分冷量是提高液氮冷冻设备经济性,但目前利用率不高,所以这些方面有待增强。
高纯氮气液化后的食品速冻装置有沉浸式、喷淋式、冷风循环式三种,每一种方式的原理都是不一样的,但是达到的效果都基本上相同,适用于实际生产和保存中不同场合的需求。

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