高纯氮气液化的技术的发展已经被应用在鱼、虾、螃蟹、肉、水果、蔬菜、及各种预制食品的冷冻中,在一些国家使用该项技术后速冻食品占冷冻食品的10%,在现在可以用于冷冻运输,日本的高纯氮气液化的技术中速冻食品约占冷冻食品的40~50%。所以在很多国家的应用都很普及。
高纯氮气液化之后变成了无色无味、低粘度的透明液体,而且液氮在常压下的沸点在-195.8℃,虽然高纯氮气在冷冻方面的发展很不错,但是也会出现一些问题需要解决:
1、因为冻结速度极快,在食品的表面和内里中会发生瞬时温差,所以膨胀压力造成的低温断链会破坏食品的组织结构,会给食品的后感品质带来不利的影响;
2、液氮蒸发后成为低温高纯氮气,充分利用这部分冷量是提高液氮冷冻设备经济性,但目前利用率不高,所以这些方面有待增强。
高纯氮气液化后的食品速冻装置有沉浸式、喷淋式、冷风循环式三种,每一种方式的原理都是不一样的,但是达到的效果都基本上相同,适用于实际生产和保存中不同场合的需求。
文章来源:http://www.mizheng-sh.com/news/gongsi/gcqt0408.html
文章来源:http://www.mizheng-sh.com/news/gongsi/gcqt0408.html
以上就是小编为大家介绍的高纯氮气液化冷冻技术怎么样的全部内容,如果大家还对相关的内容感兴趣,请持续关注上海弥正气体有限公司
本文标题:高纯氮气液化冷冻技术怎么样