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不充入高纯氮气的食物会有什么变化

作者:admin 来源:http://www.mizheng-sh.com/ 时间:2021-04-29 17:58:57 点击:

[文章前言]:我们知道很多零食包装里面都冲了气体,气体成分其实是高浓度的氮气,因为氮气是惰性气体,而如果是氧气的话会对他们产生什么影响呢?
我们知道很多零食包装里面都冲了气体,气体成分其实是高浓度的氮气,因为氮气是惰性气体,而如果是氧气的话会对他们产生什么影响呢?
1、不饱和脂肪的氧化腐烂可导致异味,并且甚至在极端的情况下,可以变成有毒的最终产品。
2、损失抗坏血酸或维生素 C,尤其是在水果和以蔬菜为主的食物中。
3、鲜肉色素变暗或变成褐色。
4、需氧腐败微生物的增长,使得食物快速腐败。
 防止氧气导致食品损坏的最有效方法是使用高纯氮气来去掉和替换氧气。超市货架上的小食品如土豆或玉米脆片、椒盐脆饼和爆米花的主要成分都含有大量脂肪或油,如果不使用充满高纯氮气的金属结层包装袋进行封装,这些很快就会变味。
可以在低温环境下使水果的营养价值保留更长时间,从而大大减少了新鲜食品的浪费,这是以前的做法,现在还可以通过减少储藏室的氧气含量,尤其是苹果和梨。从外部来源注入高纯氮气,操控储存设施内的气体含量被称为气调储存,可以让新鲜水果保存更久。

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